Лучшие новогодние рецепты: фаршированные перепела





Не за горами наш любимый праздник Новый год, и мы, под руководством нашего гастро-шефа Кати Григорьевой, начинаем репетировать новогодние блюда. Помним, что и на праздничном столе могут быть полезные и диетические блюда, ничуть не менее вкусные, чем традиционные высококалорийные. Сегодня - одно из таких блюд.

Начать надо с подготовки тушки птицы. Нам необходимо аккуратно вынуть остов, при этом не нарушить целостность кожи. Поначалу процесс идет медленно, но через несколько повторений на одну птицу будет уходить все меньше времени. Обычно за раз готовится 8-10 перепелок.





1. Берем тушку и отрезаем шею, не слишком близко к грудной клетке. Перепела мелкие, поэтому мне удобнее работать небольшим ножом.

2. Раздвигаем кожу в районе шеи и делаем два небольших разреза вдоль внешних сторон вилочковой кости.



3. В эти разрезы помещаем большой и указательный пальцы, цепляемся ими за симметричные тонкие косточки из которых состоит v-образная кость и  аккуратно выдергиваем.

4. Обрезаем крылья с обеих сторон.

5. Далее нам надо аккуратно разъеденить кости крыльев и грудную клетку. Для этого мы рассекаем соединяющий их сустав со стороны каждого крыла.

6. Запускаем пальцы под кожу и двигаясь вдоль остова отделяем мясо и кожу от костей. Сделать это довольно легко, за исключением области позвоночника, пожалуй, там кожа тонкая и ее можно легко повредить.

7. Когда мы дошли почти до конца, нам остается разъединить суставы между остовом и бедром. Выворачиваем кожу наизнанку (как носок), чтобы обнаружить сустав.

8. Перерезаем суставы ножом или разъединяем руками.

9. Кости бедра удаляем, оставляем только кости голеней.

10. Теперь остов легко извлечь, что мы и делаем.



11. Кожу выворачиваем на лицевую сторону. Тушка готова к фаршированию. Кости можно сохранить для бульона.


Для фарша на 8-10 перепелов:

2 стакана отваренного красного риса
2 моркови
1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
600 г фарша из кролика или индейки
2 столовые ложки растительного масла (у меня масло виноградной косточки)
соль, белый молотый перец по вкусу





1. Овощи измельчаем, у меня они по размеру совпадают с зерном риса, может чуть крупнее. Пассеруем в растительном масле до полуготовности. Остужаем.




2. Добавляем рис, перемешиваем. Добавляем фарш, соль, перец и хорошо перемешиваем все вместе руками.




4. Перепелов натираем солью и молотым перцем.




5. Начиняем приготовленной массой.




6. Выкладываем птиц на противень, сверху распределяем веточки свежего тимьяна.



7. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Еще рецепты Кати Григорьевой




Эл.почта:
Отписаться

Возврат к списку

Кулич домашний Кулич домашний
Если вы до сих пор без кулича, то самое время приступить к его изготовлению с помощью Кати. Дело это, конечно, хлопотное, но, поверьте, оно того стоит.

Худеем с аппетитом:  маффины с булгуром Худеем с аппетитом: маффины с булгуром
Этот блюдо для тех, кто хочет похудеть и оздоровиться. В нем мало калорий, но много витаминов. К тому же, оно еще и вкусное.

Лучшие рецепты новогодних десертов: кекс с пряностями и сушеной вишней Лучшие рецепты новогодних десертов: кекс с пряностями и сушеной вишней
Приближается главный праздник года, и хочется порадовать близких чем-нибудь вкусным и красивым. Под руководством ведущей нашей гастрономической рубрики Кати Григорьевой мы будем знакомить вас с лучшими рецептами новогодних рецептов. Сегодня - Рождественский кекс.

Советы декоратора: готовимся к Новому году Советы декоратора: готовимся к Новому году
Скоро Новый год, а за окном то ли осень, то ли весна. Одинокие елки сиротливо мокнут под дождем. Ну что это за праздник без зимнего солнца и приятно поскрипывающего снега под ногами? Не грустите. Нет зимы на улице - создадим ее у себя дома. Дизайнер-декоратор Юлия Кузнецова уверяет, что это совсем не сложно. Достаточно последовать ее советам.


1 - 4 из 285
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец

Страницы: 1 2 След.
Цитировать Имя
Guest, 11.12.2015 04:59:39
Progressively Chanel handbags possesses collaborated having different well known check out creators to present numerous bags that offer rough rivalry to help different check out creators likePrada handbags,Balenciaga Handbags], Frank Muller, Raymond Weil, Audemars Piguet a few.Like would be the appeal of Fake Mulberry Handbagmales in addition to can easily bags of which there are lots of counterfeits you can buy of which glimpse identical to the authentic people although on less the value. Price cut Rolex Watches wristwatches intended for individuals can also be readily available on-line. The most well known Breitling Watches Cartier wristwatches products usually are: Breitling typical 'tank' in addition to modern-day type termed "Tank Francaise; inch subsequently there may be "Pasha", a common woman's check out, along with the luxurious 18k Cartier pendant check out "Panther.
Цитировать Имя
hangbag, 11.12.2015 06:58:40
A Rolex Watches that takes it's styling cues for the runway, and provides an overall shape, color-palette, hardware placement, etc consistent with the hottest au courant handbags of the season.  Designer Replica Handbags rely on styling to give them an up-to-the-minute fashion look, and do not attempt to copy logos or other specific-designer-identifying marks of the Rolex Watches that they look to for inspiration. (Photo from Google Images)
Цитировать Имя
Guest, 22.06.2016 11:49:32
He said: "The account was not good. We were way off target; absolutely the numbers were traveling in the amiss direction. We explored assorted action options - and I'm abiding that action connected afterwards I larboard the government in May 2012 replica omega ."But I anamnesis actual acutely one of the credibility that was fabricated to us by the able admiral in the room. We were told, anon and explicitly, that it was absurd for the government to accommodated its clearing ambition as connected as we remained associates of the EU, which of advance insists on the chargeless movement of humans aural it."Mr Hilton said if he saw the charge in the 2015 acclamation he affected the  replica watches Mr Cameron was either assertive he could "negotiate a band-aid aural the EU" christian louboutin outlet or was bold the UK would vote to leave.Referencing arch Leave campaigners Michael Gove and Boris Johnson, he added: "For the government to abide to accomplish the affiance today, afterwards no adjourned band-aid was accomplished and while advancement to stay, is, I think, what Gove and Johnson meant if they declared this as acerb of assurance in politics."In a interview, he added: "This catechism of clearing isn't about  replica rolex  whether or not you wish lower immigration, or college immigration.The government says the abundance curbs for EU migrants it negotiated, including the addition of accelerating ante of in-work allowances for new migrants for four years, will abate the "pull factors" alluring humans to the UK.
Цитировать Имя
aa123, 11.08.2016 07:55:31
Still finding where to buy the high quality but cheap Watches Replica? Of course here!Now the world-famous brands such as Replica Rolex Watches , Breitling andReplica watches and so on are on promotion. Replica watches on sale here are 99.9% similar to the originals, we have already specialized in Replica Rolex watchesindustry over 10 years. And every buyer feels amazed at the top quality of our Designer handbags products.
Цитировать Имя
UK replica watches, 13.09.2016 06:07:24
The Rolex regarded UK replica watches as the world’s first two-color ceramic bezel watches, Rolex GMT MASTER II blue-black circle hour markers and hands are still using large easy to read, replica watches contrasting deep black dial red bezel and GMT hands. GMT hands most of the thin blue top is coated with a sharp eye-catchingReplica Rolex triangle of white luminous material. Case 40 mm or professional modern Rolex Oyster watch case, strong Naicao. Rolex constant motivationUK replica handbags core production for 4523 by COSC certification standards, providing a first time zone andReplica Hermes handbags calendar functions. Section 3 watches with Oyster bracelet, easy to fine-tune the bracelet length to accommodate the wearer’s wrist.
Цитировать Имя
chanyuan, 28.09.2016 13:11:32
Цитировать Имя
Freddie, 20.04.2017 14:18:38
Your blogs further more each else volume is so entertaining further serviceable It appoints me befall retreat encore. babovis.ru
Цитировать Имя
Alfie, 21.05.2017 08:09:51
Imagine: Presents under the tree, just waiting to be unwrapped. http://downloadawesomefilesonline.top
View a daily summary of your consumed nutrition to help guide future food choices.
Цитировать Имя
Luke, 13.06.2017 15:03:30
Beat your friends and the rest of the players in the world. http://awesomesoftwaredownloadblog.ru From Iceberg Reader: Love, Anger, Madness: A Haitian Trilogy Marie Vieux-Chauvet Modern Library August 4 2009
Цитировать Имя
Guest, 09.07.2017 22:00:27
Help the hero survive in an atmosphere of drama and suspense. http://downloadvendor.com He is on the faculty of the Iowa Writers Workshop and divides his time between Iowa and northern Michigan.
Страницы: 1 2 След.
 
Текст сообщения*
:) ;) :D 8) :( :| :cry: :evil: :o :oops: :{} :?: :!: :idea:
Защита от автоматических сообщений