Вегетарианский лагман


Если вас спросят, что такое лагман, вы наверняка ответите - узбекское блюдо с бараниной. И будете правы. Но лишь отчасти. Один из самых известных московских шеф-поваров, знаток настоящей узбекской кухни Хаким Ганиев рассказывает, как приготовить лагман без мяса. И это блюдо, поверьте, ничуть не менее вкусное, чем его классический вариант.

Недавно в издательстве «Эксмо»  вышла книга  «Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Узбекская кухня», в которой вы найдете самые лучшие рецепты простых и праздничных блюд, любовно собранные автором и снабженные подробными пошаговыми инструкциями.

Итак.

По некоторым данным, 20% людей земного шара являются вегетарианцами. Существует  совершенно неверное мнение о том, что вегетарианцы питаются не полноценной пищей, так как  не получают достаточного количества белков и жиров. Но если рацион вегетарианца составлен разумно, то это полноценное питание, в котором животные белки и жиры  прекрасно заменены на аналогичные  растительного происхождения. 

Например, достойная альтернатива традиционному узбекскому блюду лагман  с большим количеством мяса и животных жиров – вегетарианский  лагман не менее питательный, сытный и очень вкусный. Немаловажно, что готовится он легко и набор продуктов не разорит ваш кошелек.

 

Потребуется на 6 порций:

1. Лук репчатый - 200 г
2. Морковь - 200 г
3. Болгарский перец – 200 г
4. Репа – 100г
5. Картофель – 250 г
6. Грибы шампиньоны – 200 г
7. Фасоль красная – 100 г
8. Томаты – 200 г
9. Стебли сельдерея – 100 г
10. Масло растительное - 50 г
11. Томатная паста - 20-25 г
12. Специи: бадьян, зира, кориандр, базилик сушеный, барбарис, черный перец
13. Чеснок 3-4 зубчика
14. Соль по вкусу
15. Макароны спагетти или приготовить самим лапшу

Время приготовления 30-40 минут

Отварить спагетти, промыть холодной водой. Отварить фасоль до готовности.
Все овощи нарезать кубиками 1х1см или чуть мельче.
Обжариваем  на растительном масле в казане в  строго следующем порядке: лук до прозрачности, морковь  2-3 минуты, болгарский перец 2-3 минуты, репу и жарим все вместе 5-6 минут до золотистой корочки. Затем добавляем помидоры и сельдерей одновременно, продолжая обжаривать до полного размягчения помидоров.

Теперь кладем томатную пасту, разбавленную в 100 г воды.  Следом добавляем картофель и продолжаем жарить 2-3 минуты, приправляем всеми заранее перетертыми в ступке  специями, кроме бадьяна и барбариса, солим и продолжаем жарить до появления ароматного запаха специй еще  2-3 минуты. Заливаем поджарку 1,5 л  холодной  воды,  добавляем фасоль и мелко нарезанный чеснок, доводим до кипения, добавляем  звездочку бадьяна и барбарис,  снижаем огонь до минимума и тушим до готовности картофеля примерно 10 минут при открытой крышке.

Подаем в глубоких тарелках или косах. Вермишель обдаем кипящей водой и раскладываем порционно по тарелкам. Заливаем соусом, посыпаем зеленью кинзы, укропа.
Приятного аппетита!


Эл.почта:
Отписаться

Возврат к списку

Новогодние поделки ...  из туфель Новогодние поделки ... из туфель
Новогодние поделки - это не обязательно серпантин и мишура. Чем хуже туфли? Сколько раз так было: купишь туфли, пройдешься в них один раз  и больше не хочется - все ноги стерты. Выбрасывать жалко, да и не нужно. Туфли можно использовать как элемент для новогодних поделок. Итак, туфли превращаются...

Простые рецепты для Новогоднего стола Простые рецепты для Новогоднего стола
Знатоки из «Что, где, когда» за одну минуту разгадывают самые сложные загадки. А вот знают ли они, как за минуту приготовить вкусное праздничное блюдо - большой вопрос. Зато мы, старейшины клуба WS, знаем. И с удовольствием предлагаем вам простые рецепты для Новогоднего стола!

Лучшие новогодние рецепты: творожный штоллен Лучшие новогодние рецепты: творожный штоллен
Сегодня среди лучших новогодних рецептов традиционная немецкая рождественская выпечка под руководством нашего кулинарного шефа Кати Григорьевой.

Кулич домашний Кулич домашний
Если вы до сих пор без кулича, то самое время приступить к его изготовлению с помощью Кати. Дело это, конечно, хлопотное, но, поверьте, оно того стоит.


1 - 4 из 285
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец


DB query error.
Please try later.