Самый сочный цыпленок



Казалось бы, цыпленок, запеченный в духовке - самое что ни на есть повседневное блюдо. Я готовлю его в середине недели, когда времени на готовку не слишком много. Но даже такое простое блюде может вызывать восхищение. Сегодня я расскажу, как приготовить сочного и ароматного цыпленка без особых усилий.


Нам понадобятся:

1 стакан соли;
несколько веточек тимьяна;
1-2 дольки чеснока;
1 чайная ложка паприки;
3-4 столовые ложки оливкового масла (или очищенного сливочного масла).

1. Тушку цыпленка натираем солью снаружи и внутри.

2. Помещаем в емкость, объем которой позволяет полностью покрыть птицу водой. Заливаем цыпленка ледяной водой и оставляем в холодильнике не менее чем на 3 часа*.

Во время вымачивания в соляном растворе вода абсорбируется, и мясо цыпленка становится более сочным. Эту идею я переняла у Ширли О. Коррихер - она делится ею в своей книге CookWise.
Перед тем как достать птицу из соляного раствора займемся специями.

3. В небольшой миске смешаем масло,


паприку

и чеснок.

4. Хорошенько отмоем цыпленка от соли.

5. Положим внутрь тушки несколько веточек тимьяна.

6. Натрем со всех сторон полученной смесью из специй и масла.

7. Помещаем цыпленка в разогретую до 200 градусов духовку.
Я использую ростер для птицы - это позволяет получить цыпленку равномерный «загар», а жир, стекающий во время запекания, остается в поддоне. Но если у вас ростера нет, то можно обойтись и без него.
Запекаем в духовке до тех пор пока в поддоне не образуется вытекший сок (20-30 минут). После продолжаем запекать еще 40-60 минут, время от времени смазывая тушку со всех сторон образовавшимся соком.

Достаем цыпленка из духовки и даем отдохнуть 15 минут.
Вот и все. Птицу можно подавать с любимым гарниром – овощами, рисом, булгуром и т.д.
Приятного аппетита!

*этот же способ применим к индейке, но ее мы оставляем в соляном растворе на ночь.

Еще рецепты от Кати Григорьевой


Эл.почта:
Отписаться

Возврат к списку

Новогодние поделки ...  из туфель Новогодние поделки ... из туфель
Новогодние поделки - это не обязательно серпантин и мишура. Чем хуже туфли? Сколько раз так было: купишь туфли, пройдешься в них один раз  и больше не хочется - все ноги стерты. Выбрасывать жалко, да и не нужно. Туфли можно использовать как элемент для новогодних поделок. Итак, туфли превращаются...

Простые рецепты для Новогоднего стола Простые рецепты для Новогоднего стола
Знатоки из «Что, где, когда» за одну минуту разгадывают самые сложные загадки. А вот знают ли они, как за минуту приготовить вкусное праздничное блюдо - большой вопрос. Зато мы, старейшины клуба WS, знаем. И с удовольствием предлагаем вам простые рецепты для Новогоднего стола!

Лучшие новогодние рецепты: творожный штоллен Лучшие новогодние рецепты: творожный штоллен
Сегодня среди лучших новогодних рецептов традиционная немецкая рождественская выпечка под руководством нашего кулинарного шефа Кати Григорьевой.

Кулич домашний Кулич домашний
Если вы до сих пор без кулича, то самое время приступить к его изготовлению с помощью Кати. Дело это, конечно, хлопотное, но, поверьте, оно того стоит.


1 - 4 из 285
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец


DB query error.
Please try later.